Konstantins Hupfkuchen

Zutaten:

• 250g Butter (z.b. Sojola)
• 250g Zucker
• 5 EL Apfel-Bananen-Brei (als Ei-Ersatz funktionieren auch Sojamehl, Lupinenmehl, Bananen…)
• 300g Mehl
• 200g Speisestärke
• 1 Tüte gestiftete Mandeln
• Back-Kakao nach Gefühl
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 Pck Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Apfel
• 2 gehäufte Teelöffel Zimt
• 1/16 ml Hafermilch (oder jede andere, die man mag)

Zubereitung:

1. Weiche Butter, Vanillezucker und Zucker schaumig schlagen.
2. Mehl, Stärke, Salz, Mandeln, kleingewürfelter Apfel, Apfel-Bananen-Brei, Kakao, Backpulver dazugeben und alles gut verrühren. Am Teig naschen – lecker? Dann ab in die Form.
3. Den Teig in eine gefettete und gemehlte Kugelhupfform (Durchmesser 22cm )geben.
4. Bei 180° Grad Umluft ca. 1 Std backen. Mit einem Holzstäbchen einstechen und „Klebeprobe“ machen. Klebt kein Teig am Holzstäbchen, ist der Kuchen durch.
5. Den Kuchen nach ca. 5 – 10 Minuten aus der Form nehmen und erkalten lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker überstreuen oder mit Kuvertüre überziehen. Sahne passt auch hervorragend dazu.